紫薯一口酥
製作原料
餡料：紫薯1000克、綿白糖100克 奶粉30克 黃油15克麵皮：低粉125克、高粉240克、糖粉70克、玉米澱粉50克、黃油130克、淡奶油220克
刷表面：雞蛋液黑芝麻
紫薯餡的製作
1.紫薯蒸熟放涼去皮。
2.蒸好的紫薯碾壓成泥。
3.燒熱炒鍋，放15克黃油，放入紫薯泥， 炒熱後加入糖及奶粉攪拌均勻即可。
4.出鍋放涼備用。
麵皮的製作
1、準備低筋麵粉125克、高筋麵粉240克；2、準備玉米澱粉50克、糖粉70克；
3、準備黃油130克；淡奶油220克
4、將高、低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉放入盆中，拌勻。
5、放入切成小塊兒的黃油；
6、用手將黃油與麵粉搓成粗玉米粒裝；
7、加入淡奶油、和成光滑的麵團；
8、放入保鮮袋中靜置20分鐘；
成品製作
1、將面分割成5個大小均勻的麵團；2、搓成直徑大概3厘米粗細的長條；
3、擀成寬度6厘米、厚度3毫米左右的面片；
4、將紫薯泥搓成粗1.5厘米、長短與麵皮相同的長條兒，放在面片中間；
5、用面片把紫薯泥包好，將接口處捏緊。將接口朝下，略微滾圓；
6、在表面刷上蛋液；
7、在表面撒上黑芝麻、切成2.5厘米的小段兒；
8、放在烤盤上，放入提前預熱至190度的烤箱中、烤20-25分鐘，至表面金黃即可出爐
