簡介
紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
用料
主料
•小麥麵粉200克
•紫米麵50克
輔料
酵母(乾)3克
調料
•白糖30克
•植物油5克
做法
1.將紫米用研磨機磨成粗粉,將普通麵粉、紫米麵、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆里,混合均勻,再將材料用筷子拌均
2.用手揉成團,然後將麵團提至案板上用手揉和成光滑的麵團(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內,蓋上蓋放至溫暖處發酵
3.至麵團發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的麵團取出,再用力揉個10分鐘左右至麵團再次光滑
4.將麵團擀成長方形,由上向下捲成圓柱形,刀粘點水,將麵團切成8份
5.然後手握成彎弓狀,揉圓麵團,揉至麵團表面光滑(我的這個不太夠光滑哈)
6.蒸鍋內注入冷水,將蒸架抹上一點植物油,將生饅頭放在蒸架上
7.加鍋蓋,靜置醒發20分鐘,開火燒開水後轉中火蒸15分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可
小貼士
1、揉面要揉到三光的狀態,即手光,盆光,面光的狀態是最好的;
2、發酵好後用力揉個10分鐘,為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉,這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡;
3、切的時候刀粘上點水,這樣麵團就不粘刀了;
4、揉圓的時候要有點耐性,這樣麵團才會光滑哈;
5、最後一點最重要,切記,饅頭包子都是冷水下鍋蒸,不能把水煮開了再放生胚下去蒸;
6、蒸好後不要立刻開蓋,等個兩分鐘再開,這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮