紫米烤饅頭

4.做好的麵團倒入面盆，搭上塑膠袋，在28度環境下，發酵約1小時。 6.加入人造黃油，低速攪拌均勻後，轉高速攪拌5分鐘到麵團擴展。 11.放入預熱好的烤箱，180度約15分鐘。

食材

黑米、牛奶、麵粉、乾酵母、糖、面、黃油

製作步驟

1.將黑米頭一天晚上就泡起來。
2.泡好的黑米在攪拌機里粗略打碎。打碎的米加水，一共150 g，加入到料理機中。然後加入牛奶、麵粉、乾酵母、糖，粗略打成麵團。
3.加入天然酵母。
4.做好的麵團倒入面盆，搭上塑膠袋，在28度環境下，發酵約1小時。
5.低速攪拌均勻後，轉高速攪拌3分鐘。
6.加入人造黃油，低速攪拌均勻後，轉高速攪拌5分鐘到麵團擴展。
7.第一次發酵好的麵團體積有明顯增長。
8.將麵團分成8個劑子，每個約100 g。劑子分別滾圓，收口朝下放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面撒上些麵粉，輕輕搭上塑膠袋，放入冰櫃，發酵約8小時。
9.麵包從冰櫃里拿出，在28度環境下發酵約2小時，直到體積有明顯增長。
10.烤箱預熱。在麵包表面劃上幾條口子。
11.放入預熱好的烤箱，180度約15分鐘。待麵包的割口張開後，表面刷上黃油，繼續烤到表面顏色滿意，即可。