基本介紹
紫米九層糕做法：蒸
口味：甜味
主料：紫米 40克
輔料：澱粉 4克 水 190克
調料：白糖 60克
製作方法
1.將各米洗淨泡水至少數個小時或隔夜
2.將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3.在來米與一半的蓬來米混合後秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4.將米與減重過後的水混合用果汁打碎，倒出後分別與太白粉與糖混合，這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份（如果你跟我一樣不常做，這時我建議你量一下漿重，而可以毛算出每一份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）
5.水燒開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!
6.等全涼後就可以切片食用
小貼士
1.這個糕主要就是在蒸,大約蒸7~10分鐘即可。
2.點心本身有股很香的香味，吃後不膩。
3.這裡遇到的小缺點是紫米不是打的很細，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘，因此建議大家製作時份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試會更好。
4.如果你是香港或東南亞的朋友，建議不仿將水改為椰奶，更適合本地口味。
