一、原料
：1. 主料：乾竹蓀25 克，鮮蓮子50 克，嫩絲瓜50 克，筍片50 克。
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2. 調料：精鹽、味素、高湯。
二、製法
：1. 竹芯先用冷水發好撈起，修去兩頭洗淨，切成斜形塊，放在冷水中浸
泡。鮮蓮子放入沸水鍋焯一會，刷去蓮衣撈起去芯洗淨，用冷水浸泡。絲瓜
颳去外皮去瓤，洗淨後切成棱形小片。
2. 將竹蓀、蓮子、筍片一起下沸水鍋焯至熟透後，放入絲瓜片焯一下，
全部撈出放入湯碗內。將高湯、精鹽、味素放另一鍋內，燒沸後盛入碗中即
成。
功效：
此菜中竹蓀被稱為“菌中之皇后、”“山珍之王”，是滋補強壯、益氣補腦、寧神幢體之品，內含有較高的蛋白質、微量元素、多種胺基酸，
特別是谷氨酸的含量豐富。不僅是一種營養豐富的食品，而且是上好的調味
品。現代醫學研究竹蘇能減少體內脂肪的貯積作用，對高血壓、高血脂、高
膽固醇患者都具有一定的療效。配以養心補脾、益腎澀精的蓮予以及清熱解
毒、涼血、利水、化痰的竹蓀、絲瓜，共組成滋補、清熱、消痰、利水的健
康菜看，適用於體質虛弱、精血不足、脾胃虛弱、食欲不振以及高血壓、高
膽固醇、肥胖病等病症患者食用。
