素餡鍋貼

素餡鍋貼，是一道美食，主料為小麥麵粉400克、蘿蔔纓(白)400克、豆腐乾100克。

用料

素餡鍋貼

小麥麵粉400克

蘿蔔纓(白)400克

豆腐乾100克

輔料

冬粉1把

蝦皮10克

雞蛋1個

雞蛋清1個

調料

食鹽3克

蚝油5克

芝麻油8克

胡椒粉2克

植物油適量

素餡鍋貼的做法

麵皮做法

1.麵粉用適量的開水燙一下，用筷子攪拌成雪花狀

2.再加入少許涼水，揉至麵團光滑不粘手，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘

餡料做法

1.利用這個時間製作餡料，蘿蔔纓、豆腐乾與冬粉過水，雞蛋攤皮，將所有材料切碎一起攪拌

2.加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一個蛋清混合均勻

鍋貼做法

1.將餳好的麵團揉成條狀，切(或用手揪)成均勻的劑子，劑子壓扁擀成中厚邊薄的麵皮(可以擀橢圓形的)

2.將餡料包入餃皮中，包成長條形滴(素餡比較散，包起來比較麻煩)，平底鍋放油燒8分熱時放入鍋貼，小火煎2-3分鐘

3.鍋中加水，沒鍋貼1/3，蓋上蓋子大火燜4-5分鐘，起蓋水收乾即可

素餡鍋貼

素餡鍋貼

素餡鍋貼