素雞豆腐

素雞豆腐

素雞豆腐是一道傳統小吃。含優質蛋白,低熱低脂,更易為人體 吸收,色澤美觀,五香味濃。

食材明細

乾豆腐 500克

蔥姜 適量

適量

花椒 適量

八角 適量

小茴香 適量

白芷 適量

醬油 適量

植物油 適量

香油 適量

料酒 適量

味素 適量

做法

先來做素雞的餡兒:乾豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條

放入鹼水中泡5分鐘(500g的乾豆腐3g的鹼)

再用清水洗淨

將花椒粉、醬油、植物油、香油、味素、鹽、料酒 放入乾豆腐里拌勻備用

取一張28厘米長、10厘米寬的乾豆腐,鋪在案板上

將做好的餡兒碼放在乾豆腐皮的一端

從一端捲起,要卷緊

這是卷好的樣子

拿一個乾淨的紗布,屜布也可以,紗布要比干豆腐卷大些

用紗布把乾豆腐卷包好

兩端用棉線捆緊

準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片

將所有乾調放進專用的乾調盒裡,也可以做個調料紗包

鍋中做水,倒入適量鹽、醬油(上色),放進調料盒

把素雞放進放進鍋里,蓋蓋大火燒開,轉中小火煮30分鐘

關火,在泡30分鐘,讓其更入味

取出,晾涼,不燙手即可

把紗布取下來

切成厚片即可食用

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