素燒鵝皮卷

食材明細

主料：油麵筋150克
調料：白醬油25克、醋20克、醬油10克、大蔥10克、植物油75克、姜5克、香油5克

製作步驟

1、將油麵筋逐個一切為二，並加以翻轉(外殼朝里)，放盆內。
2、生薑刮皮洗淨，切末放碗內，加醋，白糖，醬油，蔥花，香菇湯125克，調成滷汁。
3、炒鍋洗淨上火，加入生油，燒至七成熱，將麵筋倒入用手勺不斷推動翻笛，炸至起硬撈出瀝油，用鐵勺將麵筋壓扁，擠去余油。
4、炒鍋倒去油，倒入滷汁燒開，下炸好的麵筋，略為燒煮，淋香油出鍋裝盤，冷卻後食用。