素炒豉香杏鮑菇

2、鍋中倒少許油，加入薑末和豆豉，炒出香味； 3、倒入杏鮑菇和青紅椒絲翻炒，火不用很大； 2、杏鮑菇可切片也可手撕，前者賣相較佳，後者會更易入味；

豉香杏鮑菇的材料：

杏鮑菇一顆，乾豆豉半湯匙，薑末2-3g，生抽一湯匙，青紅椒根據口味少許，鹽適量

豉香杏鮑菇的做法：

1、杏鮑菇用濡濕的廚房紙擦淨表面，切片備用，青紅椒根據口味準備少量切絲，豆豉稍微剁碎一些；
2、鍋中倒少許油，加入薑末和豆豉，炒出香味；
3、倒入杏鮑菇和青紅椒絲翻炒，火不用很大；
4、中途加入生抽和少量的鹽，到杏鮑菇熟成有微微出水的跡象時即可關火盛盤。

小貼士:

1、杏鮑菇吸水性較強，儘量用擦洗不用水沖洗或泡洗，這樣能使炒制時出水不太嚴重，也更能吸收調味料；
2、杏鮑菇可切片也可手撕，前者賣相較佳，後者會更易入味；
3、沒有乾豆豉可用豆豉醬或辣豆豉代替，但是熱量會比干豆豉高。