素炒紫背天葵

紫背天葵、肥肉、蒜末、紅辣椒、鹽、香油。 2、鍋中放肥肉煸出油分,下入蒜末和紅辣椒炒香。 3、加入紫背天葵同炒。

原 料

紫背天葵、肥肉、蒜末、紅辣椒、鹽、香油。

操 作

1、將紫背天葵去老根洗淨瀝乾水分備用。
2、鍋中放肥肉煸出油分,下入蒜末和紅辣椒炒香。
3、加入紫背天葵同炒。
4、加入鹽,起鍋前加入香油即可。

營養價值

大蒜的種類繁多,依蒜頭皮色的不同,可分為白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分為大瓣種和小瓣種。
白皮蒜:蒜瓣外皮呈白色,辣味淡,耐寒,耐貯藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種,前者蒜頭大,瓣均勻,後者蒜瓣極為細碎(多者20~30瓣),食用時剝皮費工。
中國人食用大蒜的年代較晚,大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味,又能防病健身,常被人們稱譽為“天然抗生素”。
辣椒是一種茄科辣椒屬植物,為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末,哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲,並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳?子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培?成為一種大眾化蔬菜。
我國各地均有生產,以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供應。

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