方法一
1. 素佛跳牆 (一桌量)
材料：
素手扒雞1隻、大白菜半顆、炸芋頭(大)1個、栗子4兩、香菇2兩、素料2種、 適量猴頭菇2兩、白果15個
素高湯：黃豆芽半斤、人參須1小把、紅棗20粒
調味料：白鬍椒、鹽適量
作法：
1. 將素高湯材料加入約十碗水，用中火燉煮約1至2小時，過濾後當素高湯使用。(如果不便作高湯時,可用素味鮮粉加開水、人參須1小把、紅棗20粒直接放入燉盅內燉即可)。
2. 大白菜洗淨，川燙後備用。猴頭菇泡水脹開洗淨，加醋鹽再煮一次，撈出擠乾撕大塊、調味、沾乾芡粉備用。
3. 將素手扒雞切為塊狀，猴頭菇(先調味再沾乾芡粉)、香菇頭、芋頭切為塊狀，入油鍋炸後備用。
4. 栗子入油鍋炸後備用。
5. 可準備較深的鍋盅或陶甕，將白菜鋪入鍋底，然後將素料及炸過的材料 3、4平鋪於鍋面上。可分類排放，讓菜色更為美觀可口。
6. 將高湯加點鹽、白鬍椒調味，然後注入鍋中，約八分滿。
7. 以保鮮膜封住鍋口，蒸煮約30分鐘，即成一道極品佛跳牆。
方法二
2. 素佛跳牆 材料 ：
栗子12粒、紅棗10粒 、香菇10朵、洋菇12粒、猴頭菇半缶、蓮子、玉米筍1盒、素丸200克、脆筍尾200克、芋頭200克、素肉角200克、素肉排2片、當歸1片、枸杞子少許
調味料：
糖、味鮮粉、胡椒粉、鹽、香菇精、素蠔油（醬油亦可）醋、沙拉油、香油、
作 法：
1.脆筍尾泡水約二小時後，川燙一下，過水泡約10分鐘左右，再放油、鹽、味鮮、香菇精、水，煮約半小時，
撈起備用。
2.香菇泡水，一切為二後過油，洋菇、玉米筍洗淨備用。
3.栗子泡熱水約20分，去掉苦片後過油，紅棗亦過油。
4.素肉角、猴頭菇、（蓮子沖洗一下即可）、當歸一片。
5.芋頭去皮，切大塊過油備用。
6.把1-5料全放在跳牆盅內在加，調味料、水，蒸約1小時，最後加素丸、枸杞子、素肉排、烏醋，再蒸二分鐘左右即可上桌。
方法三
3.素佛跳牆 食材（6人份） 材料 ：
芋頭500公克、 猴頭菇2個、竹笙6支、 花菇8朵、素肉丁15公克、 素魚翅30公克、 素羊肉100公克、素肚1個、栗子20粒、蜜棗4粒、 枸杞1小撮 、薑末、適量
調味料：
鹽2小匙 香菇精1小匙 糖2小匙 醬油1大匙 胡椒粉少許沙拉油適量 香油少許
作法：
1.泡軟的材料洗淨，瀝乾；素肉丁擠去水分；花菇、猴頭菇切中塊；竹笙切段；素肚切塊。
2.栗子、花菇、猴頭菇、素肉丁、素魚翅、竹笙、枸杞泡水至軟，其中栗子需泡2小時，花菇、猴頭菇、素肉丁1小時，其餘為20分鐘。
3.煮滾一鍋水，放入竹笙、猴頭菇、海蹄筋，水再滾沸時即撈出。
4.芋頭用刀削去外皮，切成中塊。油鍋中燒熱沙拉油，油炸芋頭至金黃色，撈出瀝油。
5.原鍋內油倒出，以少許香油炒香薑末，加入醬油，煮滾後加5杯水，並加鹽、香菇精、糖、醬油、胡椒粉調味。
6.備調理鍋或陶瓷甕，加入所有材料及作法5的湯汁，覆蓋上保鮮膜，入蒸籠蒸1小時。
方法四
4.素燉佛跳牆 材料 ：
白果15粒、蓮子50克、菱角50克、素鮑魚半粒、素魚、翅30克(泡軟)、素排骨100克、芋頭200克、鴻禧菇100克
、紅棗10粒、素雞 1隻
調味料：素高湯粉少許、醬油、白鬍椒粉、鹽。
作法 ：
1. 芋頭去皮後，切成小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。
2. 起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用。
3. 將菱角、素雞也過油備用。
4. 煮一鍋水，將白果、芋頭、蓮子、紅棗、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將全部材料撈進燉鍋里。
5. 將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。
6. 燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。
7. 燉好之後，加入素魚翅，即可。
方法五
5.素佛跳牆
材料：
猴頭菇半碗(炸過)、素排骨60g、栗子120g、芋頭1顆、蓮子40g、菱角80g、冬菇12朵、紅棗12個、枸杞1錢、當歸1片、黃耆3錢。
做法：
1. 將香菇、菱角、芋頭、栗子、冬菇分別入熱油鍋炸熟及炸出香氣後，撈起瀝乾備用。
2 .將1料放入甕鍋內，並將猴頭菇、蓮子、紅棗、枸杞、當歸、黃耆放入甕鍋中。
3. 以保鮮膜密封甕口後，放入蒸鍋中（或電鍋中）蒸1小時。
4. 起鍋食用前先嚐一下,味道不夠時在放適量的調味料。
方法六
6.素佛跳牆 材 料
桂竹筍50克、香菇3朵、大白菜1/4顆、小蕃茄7顆、乾栗子7顆、白蘿蔔150公克、素叄層肉200克、素香菇滷味汁300㏄、胡椒粉1/4小匙
做 法：
1.乾栗子用水泡軟，再用牙籤剔除硬殼，香菇洗淨泡軟、大白菜、小蕃茄分別洗淨，對半切備用。
2.白蘿蔔去皮洗淨、切小滾刀塊，桂竹筍洗淨切長段，分別入滾水氽燙5分鐘後撈出擺入砂鍋。
3.將作法1的材料及素叄層肉依序也擺入砂鍋中，倒入素香菇滷味汁、胡椒粉後，蓋上鍋蓋以大火蒸1小時即可。
方法七
7.素佛跳牆 材料：
蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙3條、天山雪蓮1大匙、甘蔗100g、枸杞適量、水適量
做法參考上面
