原料:
玫瑰魚(可用魚念魚代替)2條。
調料:
高湯1000克,蔥花、薑末各20克,四特酒20克,小米椒20克,蒜白段20克,鹽10克,熟花生油20克。
製法:
1、將玫瑰魚宰殺治淨,去內臟,在魚身上打上十字花刀。
2、鍋上油,燒至七成熱時,將魚入鍋中小火略煎,煎至魚兩面金黃出香時,放入高湯、蔥花、薑末、鹽、四特酒、小米椒大火燒開,改小火,慢燉至魚湯潔白濃厚時,下入蒜白段,起鍋裝入紙鍋中即可。
特點:
魚鮮嫩,湯潔白,營養鮮香。
註:
此魚常年生活在溫泉水域當中,身體的顏色能隨生活水域溫度高低而變紅或變淺紅,且成雙成對生活在一起。此魚最大只能長至半斤左右,因生存區域特殊,故產量極少。