果汁種類
目前市場上主要有四種果汁類型：果汁飲料、濃縮還原果汁、鮮榨果汁、非濃縮還原果汁（NFC果汁） 。
濃度和成分
濃縮還原果汁，就是用水果濃縮汁和水為配料製成的果汁。市場上自稱為100%純果汁的飲品就是此類果汁，配料表里大多是純淨水+水果濃縮汁。濃縮汁是把水果原汁高溫加熱蒸發掉一定比例的天然水分製成的，便於保存和運輸，一般濃度較高。果汁公司生產的時候，從原產地運來水果濃縮汁，再加水復原到原果汁的濃度。
果汁飲料，配料裡面也含有水果濃縮汁，但果汁含量一般限定在不低於10%，有含氣和不含氣的，加和不加全脂乳粉的，種類很多。果汁飲料一般加水、加糖，為了彌補口味和增加營養，還要添加各種食品添加劑。而市場上得果味飲料則比果汁飲料的果汁含量要更低，甚至根本就不含有果汁成分。
鮮榨果汁，一般是通過榨汁機來完成，往往要加水加糖，味道相對比較鮮香，但比起原果汁味道要差一些，製作環境的衛生條件也相對差些。鮮榨果汁不屬於產品範圍，一般是即榨即售。
非濃縮還原果汁，又叫NFC果汁，目前市場上並不多見，新上市的斯慕昔屬於此類果汁。非濃縮還原果汁，是將水果榨汁後直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成的。沒有經過濃縮與加水復原的過程，不加水，不加糖，不添加食品添加劑。比起濃縮還原果汁和果汁飲料，非濃縮還原果汁更加健康，營養和味道也更接近水果。比起鮮榨果汁，非濃縮還原果汁，更加衛生，味道更好，因為非濃縮還原果汁產品擁有先進的灌裝技術、專業的研發技術和工藝。
從目前市場的產品來看，NFC果汁（非濃縮還原果汁）是最純的果汁 。
選購技巧
（1）看色澤。100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來，對著陽光或燈光看。如果顏色特深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質則說明該飲料已經過期變質，不能飲用。
（2）嗅氣味。100%純果汁具有水果的清香；偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。
（3）品口感。100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜(橙汁人口偏酸)；劣質品往往入口不自然。真正的100%純果汁有著難以仿造的好品質 。
