變色
江蘇省水產研究部門的專家表示，很多動物為了適應自身的環境，從而在
進化過程中具有了隨著周圍環境顏色的變化而變色的能力，如人們熟悉的變色龍，其實這種變色的能力很多動物也具有，只是沒有變色龍那樣明顯。把普通的鱔魚放到金黃色的盆里，它的表面也會有略微的顏色變化，但是並不明顯，所以往往被人們忽略。
基因突變
這紅鱔魚可能和其生長環境有一定關係，但具有如此鮮艷的顏色，並不完全是環境的作用，而可能是其基因發生了突變。基因突變是指生物體的遺傳物質DNA發生的變化，從而產生了與同種類群體有較大差異的個體，如由於基因突變導致的人的色盲、白化病等。這條“紅鱔魚”可能是在受精、排卵或孵化的過程中受到了外界環境的刺激，導致基因發生變異，從而長出了全身發紅、顏色鮮艷的表皮。
紅鱔魚