紅酒蜜豆戚風蛋糕

10 13 15

食材

主料

100g紅酒
150g麵粉
5枚雞蛋

配料

40g油
30g煉乳
150g白糖
適量蜜豆
4g泡打粉
少許醋

製作步驟

1
紅花芸豆頭天泡好，加白糖高壓鍋煮爛。
2
準備兩個無水無油的盆。一個倒入紅酒100g
3
加雞黃5枚，油40g
4
攪勻後加煉乳30g，篩入麵粉、澱粉、泡打粉攪勻。
5
5枚雞蛋的請打入另一個盆，加少許醋，打蛋器1檔打大粗泡
6
加一勺糖3檔打發1分鐘
7
再加一勺糖，3檔繼續打發，有些厚了
8
再加第3勺糖，3檔打至蛋清可以樹立
9
加1/3蛋清入麵糊里切拌均勻
10
分3次將蛋清全部加入切拌均勻。
11
蛋糕模烤箱預熱，刷少許油
12
將蛋糕糊倒入模具至7分滿，震一下，，表面散上冷卻了的蜜豆
13
烤箱底火180度8分鐘，上下火160度20分鐘
14
取出，晾架上鋪油紙，將蛋糕連模一起倒扣在油紙上
15
切塊可食用。

小貼士

蛋糕涼了後再脫模，不粘模。