紅酒燉鴨

紅酒燉鴨，原料有鴨腿、紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、番茄、白鬍椒粒、橄欖油、番茄醬、高湯、香葉、姜、小豆蔻、糖、鹽。

原料：

（4人份）鴨腿4隻、紅酒1瓶、洋蔥1個、胡蘿蔔2根、西洋芹1根、番茄2個、白鬍椒粒1小撮、橄欖油3湯匙、番茄醬2湯匙、高湯（或熱水）200毫升、香葉2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2湯匙、鹽適量

做法：

1、鴨腿洗淨後，切大塊備用。 蔬菜洗淨，切大塊備用。

2、將鴨肉塊、蔬菜塊一起放進容器里，加入白鬍椒粒、橄欖油，倒入紅酒至沒過所有材料。蓋上保鮮膜，放冰櫃冷藏醃製24小時至入味。

3、取出食材，將鴨腿、蔬菜、紅酒分開，並且要控出鴨腿和蔬菜中的水份。向平底鍋中放入少量油，燒熱後放入鴨腿炒出油份。

4、取出鴨腿。接著倒入蔬菜，用鴨油炒勻。燉鍋內加入鴨腿、蔬菜、番茄醬，翻炒均勻。

5、鍋內倒入醃過的紅酒（加熱過）和高湯，加入香葉、薑片、小豆蔻，煮沸後，再煮約一個半小時即可加鹽調料，盛盤。