紅酒汁煎牛小扒

做法：1.放入牛油和橄欖油把洋蔥碎、香草碎炒香，放入一半的紅酒泡5分鐘。 調料：紅酒汁2兩，牛油、黑椒碎、精鹽各適量，檸檬1/4隻。 2.燒不粘鍋放牛油，把牛扒放入煎至你想要的幾成熟。

材料：紅酒200克，洋蔥碎100克，香草碎50克，燒汁50克，白糖10克，牛油20克，橄欖油5克。
做法：1.放入牛油和橄欖油把洋蔥碎、香草碎炒香，放入一半的紅酒泡5分鐘。再放入燒汁煮開。
2.倒入另一半紅酒，加入白糖煮溶即可。
（註：一次用不完可放入冰櫃，留下次用。保質期為7天，但要密封）
紅酒汁煎牛小扒
材料：牛小扒3兩，玉米筍2條，小番茄1隻，蜜豆3~4粒，雜菜絲少許。
調料：紅酒汁2兩，牛油、黑椒碎、精鹽各適量，檸檬1/4隻。
做法：1.把牛扒放在碟子上，兩面撒上黑椒碎和精鹽，擠上檸檬汁醃15分鐘。
2.燒不粘鍋放牛油，把牛扒放入煎至你想要的幾成熟。然後切成3--4件。
3.煎牛扒的同時，另鍋把玉米筍、蜜豆燙熟。
4.裝盤---把燙熟的玉米筍、蜜豆放盤底，然後擺上牛扒，雜菜絲放在牛扒上，小番茄切開擺在一邊即可 5.把紅酒汁煮熱澆在碟邊，一份法式“紅酒汁煎牛小扒”就出現在您的面前了。一份快樂、喜悅、自豪、滿足的心情油然而生，。