紅蘿蔔涼拌海蜇皮

原料：

紅蘿蔔、海蜇皮、蒜、香菜。

調料：

鹽、白糖、醋、味素、香油、黑芝麻。

做法：

1、海蜇皮在清水中浸泡三小時，中間換水三次；
2、海蜇皮、紅蘿蔔切絲，蒜和香菜切碎；
3、把海蜇皮在八十度左右的熱水中焯一下，迅速撈出過涼開水，擠乾備用；
4、把處理好的所有原料混合在一起，加入所有的調料拌勻即可。

提示：

1、海蜇皮吃之前一定要經過充分的浸泡，才能去其明礬和鹽；
2、海蜇皮涼拌之前分別過下熱水和涼開水，是為了讓海蜇皮保持脆爽的口感；
3、為了避免海蜇皮在熱水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下鍋，三四秒後一起撈出；
4、這道冷盤要現拌現吃，否則加了調料後，蘿蔔絲和海蜇皮很容易大量出水，影響口感。