食材明細
主料：
豬五花肉 400g紅薯 200g
薑片 少許
醃肉調料：
生抽 3瓷勺
老抽 2瓷勺
料酒 1瓷勺
玫瑰露酒 2瓷勺
白糖 1/2茶匙
雞精 1/2茶匙
白鬍椒粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
香油 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
耗油 1/2茶匙
香料：
大料2克、桂皮2小塊、花椒20顆。
做法
1. 首先將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火燒開，撇去浮沫，然後繼續煮15分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。
2.先將醃肉料A的東西都調好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒
3.上用叉子扎些小洞，取大碗一隻，倒入少量的醃料，讓料可以沒過肉皮既可，醃製15-20分鐘。
4.建議大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一樣薄，這樣不膩。
5.切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鐘，水分會分析出，等下紅薯也會更甜。
6.肉醃製好後，稍微瀝乾下醬油。準備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。
7.將紅薯用剩餘的油炸到兩面焦黃，控油備用。
8.肉塊稍冷後，切成薄片。
9.將肉片全部放入剛剛的醃肉料A中，攪拌均勻，同時加入桂皮、大料和花椒。醃製15分鐘。多醃更好
10..取大碗一隻，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放好
11。碼好後，上層碼一層薑片
12。蒸鍋，水開後，碗上加一個盤子，蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好後，如有湯汁較多。可以先濾出湯汁，在湯13汁勾芡，濃稠後，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌
圖解步驟，對應條數