紅綠翡翠絲

用料

材料	用量
紅椒	150g
青椒	150g
瘦肉	100g
鹽	2勺
醬油	3勺
白糖	2勺
雞精	2勺
老薑	4片
花椒	適量
食用油	適量
欠粉

做法

1. 將肉洗淨，切成絲，放入醬油，欠粉，少量的鹽，雞精，再加冷水就肉攪拌均勻，（這樣肉才嫩滑）

2. 將青椒、紅椒、切成絲，姜切成片備用

3. 將鍋洗淨放入食用油，油燒熱後放入薑片，花椒，翻炒至香味後放入肉翻炒切記不能炒太久，不然會老，接著放入青椒，紅椒，炒熟，最後放入糖，雞精，鹽翻炒後起鍋即成。