材料:
帶骨雞胸肉1/2塊,地瓜粉2杯,胡椒鹽適量,炸油適量,蒜頭20公克,蚝油1大匙,紅糟豆腐乳60公克,五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,糖1茶匙,味素1/2茶匙,姜5公克,小蘇打1/4茶匙,水50㏄
做法:
1.帶骨雞胸肉去皮去骨,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
2.將醃料所有材料一起放入果汁機中打成混合醃汁,放入作法1的雞排醃約2小時。
3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。
4.熱一鍋油至180℃,放入作法3的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後撒上胡椒鹽即可食用。