紅燜花鱔

紅燜花鱔是一道美食，製作原料主要有花鱔，豬去皮五花肉，水發香菇，紅辣椒。

製作過程

將鱔魚宰殺，洗淨後切段，用珠油醃製，拍乾澱粉。 香菇洗淨去工蒂切方塊；辣椒洗淨切小方粒；大蒜瓣剝去外衣，切去兩頭，入油鍋中炸黃；生薑去皮洗淨，切成片。

炒鍋豬油燒至五成熱時，放入鱔肉炸約2分鐘，至金黃色，倒入漏勺中瀝去油，炒鍋放回爐上，放入薑片、五花肉