紅燜梅花參

材料

主料：乾梅花參300克,菜膽適量。
調料：蚝油,老抽,鹽,味素,糖,雞精,雞湯,蔥,姜,黃酒,色拉油,水澱粉各適量。

製作

1.乾梅花參漲發，洗淨，焯水，放入雞湯中燜燒一會兒撈出。
2.菜膽洗淨，下水油鍋焯水至青翠。
3.鍋內下蔥、姜煸香，加梅花參及其餘調料，調味燜熟，收濃湯汁撈出，排放盤內，圍上菜膽即可。

製作要訣

梅花參漲發後，放雞湯中煨燜可去除腥味。