紅燒鱸魚塊

紅燒鱸魚塊是一款味道鮮美魚、營養價值極高的菜餚。該菜品蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

食材

主料：紅燒魚塊鯉魚塊一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）

輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）

調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味素適量。

烹飪

紅燒鱸魚塊

1、將整理好的魚塊抽筋後在魚塊身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 紅燒魚塊

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚塊炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚塊、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚塊撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚塊盤中即成。