紅燒鱷魚肉

用料

材料	用量
鱷魚肉（去頭，去尾中間的部分）	2500克
火腩（燒肉或新先五花肉）	250克
馬蒂	10粒
姜	大量
蒜	兩大顆
芫茜\香蔥	適量
醬油（老抽）
生抽
冰片糖	11/2片
蠔油	適量

做法

1. 鱷魚肉切件洗乾淨，取一鍋燒開白開水放薑片蔥白料酒，把鱷魚肉焯一下去除血水。撈起晾乾備用

2. 鍋內放油燒熱，姜，蒜，火腩一起下鍋爆香，然後放鱷魚肉大火翻炒一會。蠔油，老抽下鍋一起繼續翻炒片刻，至顏色均勻加入開水，剛好末過鱷魚肉。大火煮開後放冰片糖轉小火蓋蓋煮20分鐘⋯

3. 芫茜，香蔥切段，馬蒂切半備用。20分後開鍋蓋試味，放馬蒂再燜十分鐘！

4. 最後再試一次味，然後放芫茜，香蔥上碟。完成⋯