工具/原料
主料:
豬蹄、黃豆。
調料:
白糖、大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮、白酒、老抽、鹽。
方法/步驟
將豬蹄斬件洗淨放入高壓鍋壓一下,讓肉質糜爛,之後撈出洗淨雜質。小火炒糖,這個是技術或喔,要小心看著點。放入豬蹄翻炒,這一步是炒糖色。也可以再加點老抽。備好大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮。上色後加入煮豬蹄的湯。放入大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮。倒入適量白酒。倒如事先泡好的黃豆,翻炒均勻,蓋蓋燜。(黃豆依個人喜好來放)燜差不多10分鐘,放鹽、糖調味,大火翻炒,湯汁收乾起鍋。香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。