紅燒豬蹄兒

紅燒豬蹄兒

紅燒豬蹄兒是以豬蹄、黃豆等為主料的菜品。

工具/原料

主料:

豬蹄、黃豆。

調料:

白糖、大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮、白酒、老抽、鹽。

方法/步驟

將豬蹄斬件洗淨放入高壓鍋壓一下,讓肉質糜爛,之後撈出洗淨雜質。小火炒糖,這個是技術或喔,要小心看著點。放入豬蹄翻炒,這一步是炒糖色。也可以再加點老抽。備好大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮。上色後加入煮豬蹄的湯。放入大蒜粒、蔥、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮。倒入適量白酒。倒如事先泡好的黃豆,翻炒均勻,蓋蓋燜。(黃豆依個人喜好來放)燜差不多10分鐘,放鹽、糖調味,大火翻炒,湯汁收乾起鍋。香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。

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