紅燒豬爪

薑末少許，精鹽，胡椒粉，雞精1/2小匙，白糖，味素，醬油個1小匙，紹酒2小匙，水澱粉適量，鮮湯300克，色拉油3大匙。 1、將豬爪洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾；花椰菜，洗淨，切成小塊，加入精鹽攪勻，再入沸水鍋中焯至斷生，撈出，擺放圓盤四周備用。 2、鍋中放入色拉油燒至四成熱，下入薑末炒香，再注入鮮湯，放入豬爪加入調料燒沸，撇去浮末，轉小火燒至豬爪軟糯，撒上胡椒粉，用水澱粉勾芡，起鍋裝入花椰菜盤子即可。

基本信息

• 中文名：紅燒豬爪
• 外文名：elusion
• 主要食材：豬爪，花椰菜
• 口味：鮮香味
• 注意事項：豬爪不可與甘草同吃，否則會引起中毒

原料

豬爪300克，花椰菜120克。

調料

薑末少許，精鹽，胡椒粉，雞精1/2小匙，白糖，味素，醬油個1小匙，紹酒2小匙，水澱粉適量，鮮湯300克，色拉油3大匙。

做法

1、將豬爪洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾；花椰菜，洗淨，切成小塊，加入精鹽攪勻，再入沸水鍋中焯至斷生，撈出，擺放圓盤四周備用。

2、鍋中放入色拉油燒至四成熱，下入薑末炒香，再注入鮮湯，放入豬爪加入調料燒沸，撇去浮末，轉小火燒至豬爪軟糯，撒上胡椒粉，用水澱粉勾芡，起鍋裝入花椰菜盤子即可。