紅燒花膠鵝肝

材料:

調料：高湯150克，陳年花雕5克，上湯200克，生抽1克，鹽1克，色拉油0.5克，濕澱粉0.5克。

做法:

1、娃娃菜洗淨，一剖為二，入沸水中加鹽0.5克、色拉油大火汆0.5分鐘，撈出控水，擺入盤中。
2、花膠、鵝肝一同放入燒開的上湯中小火浸5分鐘至入味，撈出備用。
3、鍋內放入高湯，小火燒開後放入花膠、鵝肝小火燒2分鐘，用生抽、鹽0.5克調味，出鍋擺入盤中。
4、原湯30克用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤中。