紅燒肉燉茄子

紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜，主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。

調料

大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,乾)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味素2克,料酒15克

製作方法：

1. 五花肉切塊，入水煮開；

2. 五花肉，撈出控乾水分；

3. 茄子切塊待用；

4. 蒜、姜分別去皮洗淨切碎；

5. 洋蔥切絲；

6. 小辣椒切斷待用；

7. 鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色；

8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；

9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準；

10. 大火燒開，小火燉1小時；

11. 然後加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味素出鍋，裝盤。