紅燒老鴨

紅燒老鴨是一道簡單的家常菜，主料是老鴨、乾紅椒等。

簡介

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食材

主料

1500g老鴨

配料

適量油

適量鹽

20g乾紅椒

2個八角

適量桂皮

適量味素

適量白糖

製作步驟

1 備好姜，乾紅椒，八角，桂皮

2 鴨洗淨，剁成小塊

3 鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊

4 焯過水，洗淨血沫，姜切片

5 鍋燒熱，下薑片煸香

6 放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和醬油，

7 放八角，桂皮，乾紅椒，加水沫過鴨子

8 大火燒開後，改小火燒一個小時

9 水快乾時，放鹽，和味素，

10 調點白糖，大火收汁，就ok 了

小貼士

注意不要燒糊了，時常去看看，翻動翻動。