紅燒白靈菇

鮮白靈菇500克，豬裡脊肉250克，雞蛋4個，燈籠辣椒4隻，精鹽2克，醬油15克，薑片2塊，蔥白4段，蒜片5克，芝麻油10克，濕澱粉15克，熟豬油150克。 ①將白靈菇洗淨，滾刀切成三角塊，燈籠辣椒去蒂去籽切小菱片，豬裡脊肉切片盛入碗內；磕取蛋清瀝入碗內，加濕澱粉和精鹽，捏勻肉片，使之上漿。 ③原鍋留底油燒熱，下蒜片炸黃，再放薑片、蔥段炒香，即將辣椒片、滑過的裡脊肉片和滑過的白靈菇先後入鍋煸炒，調入佐料，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。

原料：

鮮白靈菇500克，豬裡脊肉250克，雞蛋4個，燈籠辣椒4隻，精鹽2克，醬油15克，薑片2塊，蔥白4段，蒜片5克，芝麻油10克，濕澱粉15克，熟豬油150克。

做法：

①將白靈菇洗淨，滾刀切成三角塊，燈籠辣椒去蒂去籽切小菱片，豬裡脊肉切片盛入碗內；磕取蛋清瀝入碗內，加濕澱粉和精鹽，捏勻肉片，使之上漿。
②炒鍋內注入熟豬油，置旺火上燒熱，將肉片和白靈菇下鍋滑過，瀝去余油。
③原鍋留底油燒熱，下蒜片炸黃，再放薑片、蔥段炒香，即將辣椒片、滑過的裡脊肉片和滑過的白靈菇先後入鍋煸炒，調入佐料，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。