紅燒田鴨

3、將薑絲放入油鍋中煸香。 4、將鴨塊倒入煸好的薑絲中一起翻炒。 5、鴨塊變色後，放入料酒和醬油翻炒上色。

材料：

田鴨，薑絲，料酒、醬油、鹽、紅糖

步驟：

1、備好鴨、姜、大料、料酒、醬油、鹽、紅糖等食材和配料。
2、將姜切絲，半邊鴨切塊。
3、將薑絲放入油鍋中煸香。
4、將鴨塊倒入煸好的薑絲中一起翻炒。（如果不在乎時間長短且追求肉爛的口感，最好在煸炒鴨塊前將鴨塊焯水。）
5、鴨塊變色後，放入料酒和醬油翻炒上色。
6、放入大料和小勺耗油蓋鍋燜五分鐘，在燜鍋過程中，需要兩次左右的揭蓋小翻炒。
7、出鍋前放入一些紅糖，選擇紅糖的原因是可以是鴨塊顏色更亮澤。但主要還是利用糖的甜味提鮮,同時，紅糖性溫，不燥，比白糖好。