紅燒汪刺魚

紅燒汪刺魚是一道菜餚，主要原料有黃顙魚，主要輔料/調料有醬油等。

製作食材

黃顙魚1條

色拉油適量

醬油適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

白糖少許

做法

1、汪刺魚買回家後宰殺清理乾淨，表面擦乾水分

2、熱鍋冷油後加入生薑片

3、放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可

4、加入醬油和料酒

5、加入小半碗水煮開

6、加入半小勺白糖收汁後撒上香蔥即可出鍋

小技巧

1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；

2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入後加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘；

汪刺魚

3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食慾，所以一定要濃油赤醬，這當中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發苦，所以我們要加一點白糖調味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在啊！