紅燒柚子皮做法
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【主料】蜜柚皮（200克） 青紅辣椒（適量） 瘦肉（200克）
【輔料】生抽（適量） 精鹽（適量） 冰糖（適量） 生粉（適量）花生油（適量）
製作程式：
1.柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層,，切好浸泡2、3小時，去苦味。
2.瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃製一會兒。
3.青紅辣椒起絲，待用。
4.熱油鍋放肉片炒變色。
5.放柚子皮翻炒下。
6.調味，生抽，糖，適量鹽（根據個人的口味放）。
7.放夠調料加適量清水混合好。
8.混合好的調料和水到入鍋里。
9.蓋上鍋蓋燜煮。
10.煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。
11.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
柚子皮功效
將柚子吃完後,留皮晾乾,放進鍋里幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後,把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下,連喝幾次就會好。
2、治療凍瘡
3、食積不化
柚皮和蘿蔔籽各15克，煎湯分4次服，每日1劑。
4、老人久咳不愈
去掉柚皮表層黃皮，將剩下的瓤切碎，加適量冰糖、水蒸至熟爛，每次服食50-100克，早晚各1次。
5、風疹
鮮柚皮加生薑，搗爛，外敷患處，每日2次，能止癢消腫。
6、支氣管炎
蜜柚皮1隻洗淨，連黃皮帶白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛，每次吃小半碗，連湯帶皮一起服食，每天2次。
如何選用柚子皮
選柚子皮如何選好柚皮。在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
如何處理柚子皮
柚皮處理1、取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
2、有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠乾水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。
3、柚子皮切厚塊，因為是紅燒可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。
4、調味料事先加水調混好，因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調料，導致著色不均勻。
