紅燒小鯧魚

小鯧魚，蒜，姜，蔥，花椒，大料，料酒，醬油，糖，油。 1.1小鯧魚去鱗去內臟去頭洗淨，兩面劃出刀口，好入味。 3.3魚都煎好了裝盤，鍋內煎魚用的底油就可以，下蔥姜蒜花椒大料炒香，加老抽。

材料:

小鯧魚，蒜，姜，蔥，花椒，大料，料酒，醬油，糖，油。

做法:

1.1小鯧魚去鱗去內臟去頭洗淨，兩面劃出刀口，好入味。加入料酒姜蔥片醃一下去腥味。
2.2鍋燒熱加油，油溫一點要高看有點菸冒出了就可以下魚了，這樣才不會把皮煎壞。
3.3魚都煎好了裝盤，鍋內煎魚用的底油就可以，下蔥姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把魚倒入，再倒上醋烹一下。然後再加糖，鹽老湯大火燒開，再轉小火收汁即可。