雙椒鯧魚

雙椒鯧魚是一道美味的川菜，製作材料：鯧魚一條，青紅小尖椒，野山椒，肥豬肉，鹽、雞精、味素，四川豆瓣醬，花雕酒，香油，高湯，姜蔥油，花椒油，水澱粉，紅油，蒜泥。烹飪時間：四十分鐘，這道菜味道醬香十足，鮮香麻辣，色澤紅潤。

基本信息

菜系：四川菜
口味：醬香味
烹飪方法：紅燒
烹飪時間：四十分鐘

製作材料

鯧魚一條，青紅小尖椒，野山椒，肥豬肉，鹽、雞精、味素，四川豆瓣醬，花雕酒，香油，高湯，姜蔥油，花椒油，水澱粉，紅油，蒜泥。

製作方法

1、 將鯧魚清洗乾淨後，兩面改大塊十字花刀後，放入盆內，下入姜、蔥、花雕酒、鹽醃製約1個小時，青紅小尖椒改刀切成圓圈後備用。
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3、 炒鍋置於火上，下入色拉油，將鯧魚下入油鍋炸制後，控乾油份待用。
4、 炒鍋另置於火上，下入色拉油，再將豆瓣醬、蒜泥，野山椒，青紅椒圈等下入鍋內煸炒出香味後，下入花雕酒，再下入高湯，然後將鯧魚下入鍋內燒至入味後，勾芡，淋入紅油，起鍋裝盤即可。

菜品特點

味道醬香十足，鮮香麻辣，色澤紅潤