紅油牛肚領

菜系及功能:家常菜譜
紅油牛肚領原料:牛肚領500克。紅油10克，紹酒10克，精鹽15克，白糖5克，麻油6克，蔥段10克，薑片10克，雞湯適量。
紅油牛肚領的做法:
1)牛肚領去掉油質，洗淨，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗淨。
2)蔥洗淨，切成馬蹄片，置於小碗內，加入少許雞湯、麻油、白糖、精鹽、紅油，凋勻成味汁。
3)煮鍋置於火上，加適量水，放入蔥段、薑片、紹酒，投入牛肚領，燒沸後，撇去浮沫，改用小火煮3小時左右即熟；然後將鍋離火，加入適量的精鹽，使牛肚領浸泡入味。晾涼後撈出瀝水，斜刀(或項刀)切片，放入盆中，澆入調好的味汁拌勻即可。