簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：燉
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 湯鍋
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。 科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。 營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。 另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。 孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
母雞 一隻
紅棗適量
蓮子 適量
生薑 適量
蔥 適量
鹽 適量
油 適量
做法
1.泡過的蓮子去心，清洗紅棗。切好薑片、蔥段。
2.切好的雞塊瀝乾水份。
3.把鍋燒熱，加油，下姜蔥。
4.大火炒至雞塊變色。去腥。
5.加入開水，除去泡沫。
6.加入紅棗和蓮子，用小火燉約一個小時，時間看是老雞或小公雞而定。
7.用筷子架住鍋蓋，湯不會往外跑。
小貼士
1、若買宰殺好的雞，要看雞爪，爪子直直的，說明是好雞而殺的。
2、給雞肉去腥也可以冷水下鍋，將開時去泡沫就可以了。
3、炒過的雞肉加開水，容易燉爛。其間不要加水，會影響其湯的味道。
4、香肉本有特香，不需另加八角之類的香料。
