紅棗煨鴨肉

調料：鹽3克、剁辣椒醬20克、醬油20克、冰糖5克、紅綠辣椒15克、芝麻2克、蔥姜蒜各5克、花椒、紹酒5克。 步驟一：將鴨肉切塊，牛蒡去皮切滾刀塊、蔥切段，姜、蒜切片，青紅辣椒切塊、香菜切段。 步驟三：鍋中放油煸香蔥姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒醬炒出紅油，放入鴨肉塊煸炒，烹入紹酒，放入開水燒開。

原料：紅棗20克、鴨肉750克、香菜10克、牛蒡一根200克。
調料：　鹽3克、剁辣椒醬20克、醬油20克、冰糖5克、紅綠辣椒15克、芝麻2克、蔥姜蒜各5克、花椒、紹酒5克。
步驟一：將鴨肉切塊，牛蒡去皮切滾刀塊、蔥切段，姜、蒜切片，青紅辣椒切塊、香菜切段。
步驟二：做一鍋水將鴨肉涼水下鍋，焯出血沫，撈出待用。
步驟三：鍋中放油煸香蔥姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒醬炒出紅油，放入鴨肉塊煸炒，烹入紹酒，放入開水燒開。
步驟四：轉入砂鍋中燉一小時放入紅棗、牛蒡塊，改小火蓋蓋燉20分鐘後，放入冰糖、醬油、鹽調味，開蓋燉5分鐘大火收汁，最後撒上青紅椒塊，香菜、熟芝麻。