食材明細
紅棗 350g 核桃 350g 麥芽糖、400g 紅糖白砂糖 150g 淡奶油、100g 粟粉 80g 水160g
這個糖第一次吃是同事給我的，在淘寶上買的。紅棗的味道加上核桃很濃郁。於是回家想自己做做看，吃起來更安心和健康。中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種胺基酸等豐富的營養成份。核桃的藥用價值很高。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。多吃紅棗核桃對女性的身體很好，這個糖真是一舉兩得。
製作方法
1準備核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸開的，就沒有烤。
2紅棗用水煮軟，然後加適量紅棗水用攪拌機打成泥，過篩慮成泥，這步好累人。
3將糖類放在鍋里加60g水，小火煮。不需攪拌，等大泡泡變成小泡泡即可關火，大概20分鐘。
4等熬好的糖漿稍微冷卻一下，將粟粉加100g水和勻倒入。
5加入淡奶油，小火加熱和勻。
6等糖漿變濃稠加入棗泥和勻，繼續加熱攪拌至可以劃出固體形狀的線條，攪拌要按一個方向。
7加入核桃仁拌勻，放入盤中冷卻，等變硬後切塊包上糯米紙就好保存啦。
小貼士
加粟粉之前一定要讓糖漿涼一下，否則會結成小塊，影響口感。攪拌一定要都按一個方向進行。喜歡吃口感硬一點的糖就多加砂糖少加麥芽糖，軟一點就多加麥芽糖少加砂糖，自己掌握啦。
