做法一
原料
主料：阿膠250克、核桃250克、紅棗200克。
輔料：芝麻180克、枸杞50克。
調理：黃酒250克、冰糖50克。
做法
1、阿膠裝入塑膠袋中，用硬物敲打成塊。（可用肉錘）
核桃紅棗阿膠糕2、然後放入攪拌機中，攪拌成粉末。3、倒入黃酒。
4、再加入冰糖攪拌均勻。（冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因為還要蒸的）
5、芝麻清洗後炒一下，會比較香，當然不炒也行。不炒就要曬乾再用。
6、核桃烤一下，不烤也行。
7、將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水。
8、大約蒸了阿膠黃酒全部化開後，倒入核桃，核桃不用切。
9、再倒入黑芝麻。
10、放入枸杞。
11、最後倒入大棗，大棗對半切即可。
12、大約蒸50分鐘左右即可。
13、蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水。
14、準備一個容器，上面放上保鮮膜。
15、倒入蒸好的阿膠成品，並壓實。
16、大約放冷藏室幾個小時，冷藏至硬倒出。
做法二
用料
主料：阿膠500克、加州核桃150克、黃酒1瓶、黑芝麻200克、紅棗150克。
輔料：冰糖(磨碎用)250克。
做法
核桃紅棗阿膠糕1.阿膠敲成小塊狀放入碗中，好的阿膠是一敲就碎的
2.倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了
3.泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體；
4.這是化好的樣子，很粘稠，大概需要半個多小時。中間要不斷地攪拌，有點耐心；
5.冰糖用料理機磨碎，這樣容易融化。如果你沒有這套工具，就改用細砂糖也可以，還是邊攪拌邊煮，這個過程大概需要40分鐘，所有的糖才能溶化；
6.這是糖全部融化後的樣子；
7.此時先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁，攪拌均勻；
8.再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻；
9.最後加入黑芝麻攪拌均勻。東西加的越多，阿膠醬越濃稠，攪拌越費勁，一定要有耐心；
10.邊煮邊攪拌，將所有材料都均勻的裹上阿膠，大概20分鐘後關火；
11.趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，抹平表面，放涼後放進冰櫃冷藏24小時後再取出切塊，即可食用。
烹飪技巧
1、阿膠在淘寶上有很多，所謂一分價錢一分貨，買就買那種每斤價格在500元以上，並且老字號的吧；
2、熬阿膠不難，但很麻煩，因為熬煮過程十分費力，尤其是加了各種材料後很粘稠，攪拌是體力活，一定要有耐心。清洗鍋具時更是費力，我是在鍋中燒開水清洗的，過程不堪回首啊；
3、熬好的阿膠膏一定要趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，如果涼了就凝固了；
4、24小時後取出阿膠膏時，撕掉保鮮膜後要用鋒利的刀來切塊。平時不吃就放在冰櫃里保鮮；
5、熬阿膠之前，最好先看看自己的體質能不能吃。一般情況下，男女都可以吃，但經期婦女不要食用，三高人群也不合適。流產及產後需等惡露排淨後才能服用，孩子太小也不要服用；
6、阿膠是好東西，但也不能多吃，容易上火，每天最多2-3塊，並且要長期服用。這次熬得，應該夠一個人吃一個半月的，大家參考一下。
