用料
烏骨雞1隻
山藥1根
輔料
•棗(乾，大)10顆
調料
•食鹽6克
•姜1小塊
•料酒1大勺
•大蔥1/3根
•水適量
做法
1.大棗洗淨，姜切片，蔥切段
2.山藥沖洗乾淨後，戴上手套將山藥削皮後切塊，用水泡起來防止變色
3.烏雞斬成塊，用溫水沖洗兩遍，然後冷水入鍋，加薑片、料酒焯水
4.焯水後的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，控水備用
5.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開轉小火煲1小時
6.1小時後加入山藥，繼續小火煲30-45分鐘
7.關火前15分鐘調入適量的鹽繼續煲，時間到關火即可食用
烹飪技巧
想省事的話，山藥可以和烏雞等一起放入砂鍋煲1.5-2個小時，但是我覺得山藥放太早湯色容易變得渾濁，純屬個人愛好。
營養功效
1、烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品；
2、健脾益胃、助消化： 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
3、滋腎益精： 山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用，大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
4、益肺止咳： 山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
5、降低血糖： 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
