紅棗山藥烏雞湯

紅棗山藥烏雞湯

紅棗山藥烏雞湯是一道以山藥和烏雞為原料的菜品,具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖的功效。

基本信息

用料

烏骨雞1隻

山藥1根

輔料

•棗(乾,大)10顆

調料

•食鹽6克

•姜1小塊

•料酒1大勺

•大蔥1/3根

•水適量

做法

1.大棗洗淨,姜切片,蔥切段

2.山藥沖洗乾淨後,戴上手套將山藥削皮後切塊,用水泡起來防止變色

3.烏雞斬成塊,用溫水沖洗兩遍,然後冷水入鍋,加薑片、料酒焯水

4.焯水後的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫,控水備用

5.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中,加入足量的水,大火燒開轉小火煲1小時

6.1小時後加入山藥,繼續小火煲30-45分鐘

7.關火前15分鐘調入適量的鹽繼續煲,時間到關火即可食用

烹飪技巧

想省事的話,山藥可以和烏雞等一起放入砂鍋煲1.5-2個小時,但是我覺得山藥放太早湯色容易變得渾濁,純屬個人愛好。

營養功效

1、烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普雞,烏雞肉中含胺基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品;

2、健脾益胃、助消化: 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;

3、滋腎益精: 山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用,大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;

4、益肺止咳: 山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;

5、降低血糖: 山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

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