紅方腐乳

紅方腐乳又名紅腐乳，北方稱醬豆腐，南方則多稱為南乳。它以黃豆為主要原料，經加工磨漿、制胚、培菌、發酵而製成的調味、佐餐製品。紅方腐乳是腐乳中的一大類產品。

與其他類別腐乳不同，紅方腐乳是在後期發酵的湯料中，配以一種紅色天然色素（紅曲）作為著色劑釀製而成的腐乳。所以汁水是紅的，腐乳表面呈鮮紅色或棗紅色，斷面跟呈杏黃色或醬紅色。

優質的紅方腐乳色正、塊形整齊、質地細膩、滋味鮮美，有除腥解膩的作用，紅方腐乳可以直接吃，也可以作調味料，如火鍋調料、拌餡、烹調菜式等。
著名品牌包括有：廣合紅方腐乳，紅方腐乳系列：廣合紅方腐乳（純香芝麻油味）、廣合紅方腐乳（原汁原味）