菜品特色
主料:西紅柿2個、尖椒2個、肉末150克
輔料:高湯、鹽、蔥、姜
做法
1、尖椒切小丁,西紅柿切小塊;
2、炒鍋中放油,油七成熱時放入蔥末、薑末,炒出香味後放入肉末,加一大勺料酒後快速翻炒;
3、肉末變色後,加入西紅柿塊,翻炒至熟;
4、放入尖椒丁,翻炒幾下,再加入鹽、高湯即可。
營養價值
紅三剁是雲南名菜,雲南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹製,不僅精巧易做,而且健康美味。除了“紅三剁”, 還有“黑三剁”,就是在這三樣主料之外再加入雲南特有的大頭菜,同樣剁碎後炒,因顏色中多了一些黑色的點綴故名。