菜品介紹
菜名：糯米蛋包飯 方言叫：“炒吹飯”
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 平底鍋
食材明細
糯米 適量、茭白 適量、口蘑 適量、豬肉 適量、胡蘿蔔 適量、香乾 適量、雞蛋 適量、蔥 適量、料酒 適量、鹽 適量、豬油 適量、生抽 適量
製作步驟
1. 準備所需食材
2. 將豬肉、口菇、茭白、胡蘿蔔、香乾切丁
3. 糯米清洗乾淨，浸泡4-6小時後放蒸鍋里蒸熟（約10分鐘左右）
4. 鍋內放入適量豬油（豬油可稍多些，這樣的飯炒出來更香喔！）
5. 先放入胡蘿蔔丁爆炒幾秒
6. 倒入肉丁翻炒
7. 豬肉變色炒出香味後沿著鍋邊倒入適量料酒
8. 倒入香乾和茭白丁翻炒，翻炒中途再次倒入些料酒
9. 炒上一兩分鐘後倒入蒸好的糯米一起翻拌均勻，開小火
10. 加入適量鹽
11. 生抽，翻炒均勻，要不停的翻拌，使糯米飯不糊底
12. 出鍋前加入香花（如果不做蛋包飯即可食用）
13. 準備好雞蛋和炒好的糯米飯
14. 雞蛋打散，加入適量鹽和料酒
15. 平底鍋內加少許油，倒入蛋液，使蛋液均勻攤於鍋底
16. 一面煎熟後再翻面將其兩面煎熟，盛出放於小碗內，中間盛上適量糯米飯
17. 先將一個平盤扣於小碗上，再將其翻面，使小碗扣在盤子上（如圖所示）
18. 將小碗輕輕取出，用小刀或剪刀在頂部開出十字，香香蛋包飯做好了！
美食心得
糯米飯已經蒸熟，所以後面只是翻拌均勻即可，總時間約10分鐘左右 。
