製作材料
調料：植物油(100克)， 大蔥(5克)， 鹽(2克) ，料酒(15克) ，蔥汁(5克) ，薑汁(5克) ，味素(2克)， 香油(2克)。
製作工藝
1.將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨切塊；
2.鯉魚用鹽、料酒、蔥薑汁醃漬入味；
3.糯米用溫水浸泡30分鐘；
4.洋蔥、胡蘿蔔洗淨，洋蔥切末、胡蘿蔔切丁；
5.鍋內倒油燒熱，放入鯉魚，炸至金黃色，撈出瀝油，放入盤中；
6.另起一鍋，將高湯倒入鍋中，放入鹽、味素、洋蔥末、胡蘿蔔丁；
7.燒沸後倒入裝魚的盤中，在上面撒上糯米；
8.放入蒸籠蒸20分鐘，撒上蔥末，淋上香油即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
所含營養素
·熱量 (1076.58千卡)；
·蛋白質 (38.60克)；
·脂肪 (62.02克)；
·碳水化合物 (95.66克)；
·膳食纖維 (4.70克)；
·維生素A (24.45微克)；
·胡蘿蔔素 (21.60微克)；
·硫胺素 (0.78毫克)；
·核黃素 (0.31毫克)；
·尼克酸 (15.63毫克)；
·維生素C (3.00毫克)；
·維生素E (11.54毫克)；
·鈣 (205.38毫克)；
·磷 (588.57毫克)；
·鈉 (932.20毫克)；
·鎂 (201.04毫克)；
·鐵 (10.78毫克)；
·鋅 (5.40毫克)；
·硒 (28.87微克)；
·銅 (1.00毫克)；
·錳 (2.44毫克)；
·鉀 (845.22毫克)；
·維生素B6 (0.05毫克)；
·泛酸 (0.54毫克)；
·葉酸 (12.60微克)；
·維生素K (0.70微克)；
·生物素 (120.00微克)；；
·維生素B12 (23.00微克)；
·膽固醇 (144.20毫克)；
