製作方法
1.將糯米1千克、與粳米磨漿,裝布袋,壓乾。2.將剩餘的糯米900克用清水浸泡2小時,洗淨,瀝乾,倒進鋪好淨布的籠屜里,蓋緊蓋,用旺火蒸30分鐘。揭蓋,淋下清水75克,邊淋、便用筷子攪拌。再蓋緊蓋,蒸10分鐘取出,倒在盆里。
3.把紅糖倒入鍋內,摻水125克,用微火熬成濃液,濾去雜質,舀入糯米飯盒內,攪拌均勻,然後倒在板上。待涼後,手蘸些水取出糯米糖飯,捏成50個丸子,每個大約重37.5克
4.把乾漿掰散,取乾漿200克摻清水,揉成粘稠劑,放入沸水鍋中煮熟,撈起,放進剩餘的乾漿中,摻少量的清水,揉成粘漿劑。每次去黏漿劑50克,揉圓捏扁,包進一個糯米丸子,在捏圓,收口,稍壓,成扁圓狀,放進鋪好淨布的籠屜裡面。繼續將全部的糯米丸子全部包完。
5.鍋置旺火上,倒入清水燒沸,放上籠屜,蒸20分鐘取出,餅面上印上圓形的紅色圖案,排在抹勻花生油的胖子上。