油炸糖麻餅

綿白糖250克 花生油500克 3.綿白糖加桂花及麵粉75克,混合拌勻成糖餡。

油炸糖麻餅的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點

製作材料

主料:糯米1公斤 富強粉850克(其中留100克做餡及面乾用) 酵在頭250克 綿白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。教您油炸糖麻餅怎么做,如何做油炸糖麻餅才好吃 1.把糯米淘洗淨,放缸里,用清水泡約七八個小時,撈出,控去水分,用碓臼舂成粉末,過細篩待用。 2.在鍋里放1.3公斤水燒開,倒進750克麵粉,立即封閉爐火,以鏟子在鍋里不斷翻炒,攪均勻,直到粘合得不粘水時即可。待麵團涼 後同米粉拌和在一起,再把酵面頭撕碎攪入。先用雙手將面擦成雪花狀,再反覆搋揉,直至米粉與熟麵團完全混勻,成為光滑為粘手的麵團為止。用濕屜布蓋好,靜置發酵1小時左右(天冷時可延至4小時)。
3.綿白糖加桂花及麵粉75克,混合拌勻成糖餡。另把芝麻淘洗淨,用清水浸泡5小時,撈出控去水分,放簸箕內,用手擦去外皮,揚淨後待用。
4.面案上撒些麵粉,將發酵麵團分次揉好,搓成長條,摘成40個劑子,再撒些麵粉,逐個捏成酒盅狀,包入糖餡,捏緊口,再搓成圓子,放芝麻堆里反覆滾轉,沾上芝麻後,用雙手掌壓扁(3次),成為邊沿稍厚,中間略薄的圓餅,放四成熟的油鍋內,用中火熳炸10分鐘,視餅兩面成金黃色,中間鼓起即好。

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