糯玉雪冠

2.200g糯米粉,用溫水和麵團。 11.南瓜泥,糯米糰準備好了。 12.活好的麵團均勻分成15個。

食材明細

主料: 糯米粉200g 南瓜泥30g 椰蓉絲40g 蛋黃一個 白砂糖100g 奶粉20g 黃油20g
配料: 玉米澱粉30g 栗粉4g 低筋麵粉50g
輔料: 沙拉醬適中 番茄醬適中

製作步驟

1.準備材料,糯米粉,白砂糖,黃油,雞蛋,奶粉,低筋麵粉(或是麵粉:玉米澱粉=3:1,栗粉,椰絲,南瓜泥。
2.200g糯米粉,用溫水和麵團。
3.部分活成麵團,部分留於盆內。
4.在鍋內加水煮開,把活好的麵團分三塊放入鍋內。
5.等麵團飄起來關火。
6.放入剩下的糯米粉內,加入30g白砂糖均勻活成麵團,加入玉米澱粉30g。
7.活成麵團待用。
8.南瓜蒸20分鐘控水拌成南瓜泥。
9.加入低筋麵粉50g,無無低筋麵粉的用普通麵粉:玉米澱粉3:1。
10.加入蛋黃,椰絲,60g白砂糖南瓜椰絲餡,黃油。
11.南瓜泥,糯米糰準備好了。
12.活好的麵團均勻分成15個。
13.包成餡,揉成圓形。
14.上鍋蒸,冒起放入,15分鐘即可。
15.蒸完包裹上加有10g白砂糖的椰絲,就做好了注意蒸好的糯米糰容易粘在一起,請用占了水的刀子隔開每一塊,這樣做不容易粘粘和弄破,還有就是一定要稱熱隔開,要不表面會變得不黏 無法粘上椰絲,,不過稍微用小刷子刷層水就可以粘了。

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