方法介紹
因此根據熱量(能量)傳給糧食方法劃分糧食乾燥方法並以此為基礎對糧食烘於機進行分類，比較合理。根據熱量傳結糧食的方法，糧食乾燥方法可分為以下五類：
對流乾燥法
利用加熱氣體(爐氣、熱空氣)直接與糧食接觸，熱量以對流方式傳遞給糧食，使糧食中的部分水分汽化，從而達到乾燥的目的。在乾燥過程中，放熱後的乾燥介質(熱空氣、爐氣)，再把糧食中汽化出的水分帶走，因此乾操介質起載熱體和栽混體的雙重功效。對流乾煤法在糧食乾燥技術套用得最廣，對流換熱糧食烘乾機也是使用得般多的乾燥設備。
傳導乾燥法
糧食和加熱固體表面直接接觸．熱量以傳導方式傳給糧食，導熱物質各部分沒有相對位移，只是糧食和加熱固體表面直接接觸產生熱量轉移。促使其內部水分轉移由糧食表面汽化，從而達到乾燥的目的。糧食汽化出來的水分必須出乾燥介質帶走，這時乾燥介質只是起裁濕體的功用。這類乾燥方法中熱量的來源是煙道氣，過熱蒸汽或熱循環水，水、蒸汽煙通氣不與糧食直接接觸，只是通過金屬管道，糧食在金屬管道外壁流通而吸收熱量。因此傳導乾燥法又可稱為簡間加熱乾燥法。糧食部分使用的簡易滾筒烘乾機、蒸汽烘乾機均屬使用這種乾燥方法。
輻射干燥法
由某種物體以輻射形式把能量傳遞給糧食，部分能量被糧食吸收，使糧食溫度升高，水分汽化，從而達到糧食乾燥的目的。人造輻射線有電能和熱能兩種形式。電能類型的輻射器有紅外線燈泡金屬氧化物陶瓷扳輻射器，熱能類型的輻射器是用煤氣燃燒金屬或陶瓷扳使之放出紅外線。利用這類乾燥法的主要有遠紅外線糧食烘乾機。
電場乾燥法
利用介質加熱原理，使糧食(介質)在高頻電場作用下，引起介質損耗，使糧食受熱，水分汽化，從而達到糧食乾燥的目的。利用這類乾燥法的有高頻(1-100兆赫)和微波(300兆赫)烘於機，目前均為小型賣驗性質。
聯合乾燥法
將兩種類型以上的乾燥方法進行科學組合，成為一種新的乾燥工藝。如用高溫快速流化烘乾機首先使潮糧預熱，再用轉簡烘乾機以較低溫度進行烘乾．這就是聯合於燥法。從當前世界各國糧食烘乾技術發展趨勢看，用聯合乾燥是一種很有前途乾燥方法。
